Cap Cai
| Bahan: · 1 wortel potong tipis · 1/4 kol potong tipis · 1/2 peci potong 2 panjang ruas jari · caisim 1 pohon potong panjang 2 ruas jari · jamur 6-8 bh, ptng 4 · kembang kol 1/8 - 1/4 potong · daging ayam 1/8 - 1/4 kl · udang 5 ekor potong bagi 2-3 · baso ikan/ spi 4-6 potong 4 Note: Gunakan api panas (kompor bertekanan tinggi) | Cara Membuat: · Masukan minyak 5 % dari bahan tumis panas · masukan bwng putih yg sikeprek sampai wangi · masukan daging & baso sampai matang · masukan sayur & kecap asin 1-2 sdm · masuka angciu (kl tidak bisa gunakan air tape) 2-3 sdm · masukan air kaldu ayam 2 sendok sop lalu tutup wajan dng tutup agar kaldu meresap & warna hijaunya kluar · campur garam 1/4 sdk teh, saos tirem 1 sdm, micin 1/4-1/2 sdm, sagu 1/4-1/2 sdm dan air , aduk · lalu masukan pelan2 ke wajan dambil diaduk2 |
| | · Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan 2. bumbu penyedap, setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan. · Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata. · Sajikan. |
SUP BAYAM TAHU
| BAHAN :
250 gram bayam, siangi iris
2 buah eggtofu, potong dadu kecil
2 batang wortel, serut
250 gram daging ikan kakap, iris
1 liter kaldu
1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih memarkan
2 cm jahe memarkan
6 buah jamur shitake segar, iris
2 sdm kecap asin
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
3 butir telur, kocok lepas
Taburan ; daun ketumbar | CARA MEMBUAT : · Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan. · Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu, jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena. · Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata dan masak sebentar, angkat. · Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar. |
SOP KEMBANG KOL
| Bahan : 750 ml kaldu ayam 2 butir telur, rebus matang 1 buah kembang kol berat 350 gram 100 ml krim kental 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk Taburan : peterseli cincang, telur rebus cincang, dan irisan daging asap | Cara membuat : · Telur rebus cincang, sisihkan. · Didihkan kaldu, masukkan kembang kol, masak hingga setengah matang, angkat dan blender. · Rebus kembali kembang kol halus, tambahkan krim kental, garam dan merica, didihkan selama memasak aduk-aduk. · Taburi dengan peterseli, telur rebus. |
SUP BAYAM TAHU
BAHAN :
250 gram bayam, siangi iris
2 buah eggtofu, potong dadu kecil
2 batang wortel, serut
250 gram daging ikan kakap, iris
1 liter kaldu
1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih memarkan
2 cm jahe memarkan
6 buah jamur shitake segar, iris
2 sdm kecap asin
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
3 butir telur, kocok lepas
Taburan ; daun ketumbar
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan.
2. Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu, jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena.
3. Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata dan masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.
SUP TAHU BROKOLI
BAHAN:
250 gram brokoli
50 gram taoge, siangi
1 bungkus tahu telur/eggtofu, potong-potong
1 batang daun bawang, iris
300 gram kwetiau
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang
1 liter kaldu ayam
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap cap BANGO rasa asin
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kaldu ayam, garam, dan merica bubuk, didihkan.
- Masukkan brokoli, tahu, daun bawang, dan taoge, masak hingga sayuran matang. Tambahkan kecap cap BANGO rasa asin, aduk rata.
- Masukkan kwetiau, masak sebentar, angkat.
- Sajikan hangat.
SOP KEMBANG KOL
Bahan :
750 ml kaldu ayam
2 butir telur, rebus matang
1 buah kembang kol berat 350 gram
100 ml krim kental
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
Taburan : peterseli cincang, telur rebus cincang, dan irisan daging asap
Cara membuat :
- Telur rebus cincang, sisihkan.
- Didihkan kaldu, masukkan kembang kol, masak hingga setengah matang, angkat dan blender.
- Rebus kembali kembang kol halus, tambahkan krim kental, garam dan merica, didihkan selama memasak aduk-aduk. Setelah mendidih angkat.
- Sajikan hangat taburi dengan peterseli, telur rebus dan irisan daging asap.
SUP KRIM LABU KUNING
BAHAN :
2 sdm mentega
1 bawang Bombay cincang
1 sdm tepung terigu
500 ml kaldu
500 ml susu cair
50 ml krim kental
350 gram labu parang, kukus matang dan haluskan
2 lembar daging sapi asap, iris
1 sdt peterseli cincang
Pelengkap: roti bawang: 1 buah roti Perancis, iris serong 1 cm, olesan: 5 sdm mentega, 5 siung bawang putih, cincang halus,1 sdt peterseli cincang, 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
- Roti bawang : olesi potongan roti dengan olesan mentega bawang, taruh diatas loyang pipih dan panggang dalam oven panas hingga mengering, angkat. Sisihkan.
- Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata tambahkan kaldu dan susu didihkan.
- Masukkan labu yang telah dihaluskan, aduk rata, tambahkan krim kental dan irisan daging asap aduk rata, masak sebentar, angkat.
- Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan roti bawang.
Until Daun Singkong
| Bahan: - 200 gr tempe, siram dengan air matang, lumuri 1 sdt garam, bungkus daun pisang, biarkan semalaman
- 250 gr daung singkong muda, celup air mendidih, tiriskan
- 1/2 butir kelapa muda, parut
- 150 gr petai cina/biji lamroto
- garam dan gula merah
Bahan dihaluskan: - 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt kencur cincang
- 1 sdm lengkuas cincang
Bumbu santan (campur jadi satu): - 500 cc santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai merah, dihaluskan bersama 5 siung bawang merah dan 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt garam
| Cara Membuat: - Tempe ditumbuk kasar, campur dengan bumbu halus dan semua bahan lain
- Bagi daun singkong menjadi 5 bagian. Tiap bagian di tata di atas talenan, sedemikian rupa hingga rapat
- Ratakan 1-2 sdm campuran tempe, tutup lagi dengan daun singkong lalu campuran tempe, gulung lipat, beri daun salam, bungkus dengan daun pisang. Kukus ± 1 jam sampai matang, dinginkan
- Masukkan buntil matang ke santan berbumbu, masak ±30 menit dengan api kecil
Untuk 5-6 orang. |
Cah Jagung Muda
| Bahan: - 250 gr jagung muda
- 150 gr wortel, iris tipis
- 100 gr kapri
- 100 gr jamur merang
- 1 sdm kecap ika
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica halus
- 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air garam
- gula secukupnya
Bumbu dihaluskan: - 2 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
| Cara Membuat: - Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai matang, beri air ± 100 cc, kecap ikan, gula, dan merica
- Masukkan wortel lebih dahulu hingga agak lunak, kemudian jagung, jamur, dan terakhir kapri. Kentalkan dengan maizena cair, segera angkat
Untuk 5-6 orang. |
Cakue Asam Manis
| Bahan: - 4 buah cakue goreng, potong 3 cm
- 1 buah talas, potong 6x1x1 cm, goreng setengah matang, sisihkan
- 2 butir telur kocok campur dengan 25 gr terigu
- 25 cc air
- 1/4 sdt merica halus
- 1/4 sdt garam
Bahan untuk saus: - 7 sdm saus tomat
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap asin/ikan
- 100 cc air/kaldu sayru
- 1 sdt merica halus
- 1 sdt cuka
- 1 sdt seledri cincang
- 1 sdm irisan halus daun bawang
- 2 sdt minyak wijen
- gula pasir secukupnya
| Cara Membuat: - Tusuk lubang cakue dengan sumpit, isi dengan ubi goreng, celup di adonan telur, goreng hingga matang kecokelatan, sisihkan
- tumis bawang putih dengan 2 sdm minyak goreng hingga matang, masukkan semua bahan saus kecuali seledri dan daun bawang, didihkan
- Masukkan cakue goreng, aduk, taburi seledri dan daun bawang, angkat, hidangkan
Untuk 5-6 orang. |
Gudeg Nangka
| Bahan: - 1½ kg nangka muda
- 1 sdm asam jawa
- 2 sdm gula jawa
- 6 lembar daun salam
- 4 gelas santan
- Garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan: - 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar, disangrai
- ½ sdt jintan, disangrai
- 10 butir kemiri
| Cara Membuat: - Nangka muda diiris ukuran 4 cm lalu direbus dengan air secukupnya sampai matang, angkat dan tiriskan.
- Larutkan asam jawa dan gula merah dengan sedikit air.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, air gula merah dan air asam jawa.
- Stelah harum, masukkan nangkanya, aduk rata, tambahkan garam secukupnya.
- Terakhir, tuang santannya kemudian masak sampai mendidih dan santan agak mengental dan berminyak.
Untuk 5-6 orang. |
Kari Tahu
| Bahan: - 10 buah tahu goreng ukuran 3x3 cm
- 1 buah wortel, potong 2 cm
- 10 batang kacang panjang, potong 10 cm, celup ke air mendidih, buat simpul
- 750 cc santan encer
- 250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lbr daun jeruk purut
- 1 btg serai, memarkan
Bumbu dihaluskan: - 8 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm lengkuas cincang
- 2 sdt jahe cincang
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1/6 sdt jintan sangrai
- 1 sdt merica bulat
- 3 buah kemiri goreng
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
| Cara Membuat: - Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang, tuangi santan encer, didihkan
- Masukkan tahu, masak hingga kuah tinggal setengahnya. Masukkan santan kental, wortel, dan kacang panjang. Masak sampai kuah berminyak
Untuk 5-6 orang. |
Orak-Arik Jagung
| Bahan: - 2 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm minyak sayur
- 1-2 buah cabai hijau, iris tipis menyerong
- 1 cangkir daun kol atau brokoli yang telah dipotong-potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 cangkir biji jagung segar
- ¼ sdt pala
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 1½ cangkir wortel potong seperti tusuk gigi dengan panjang 4-5 cm
- 2 telur kocok
| Cara Membuat: - Panaskan minyak sayur dengan api sedang lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
- Kemudian masukkan cabai, kol atau brokoli, daun bawang, biji jagung, pala, merica, garam dan wortel. Goreng selama 5 menit dan aduk rata. Kemudian masukkan telur kocok dan masak kembali sambil diaduk selama 3 menit. Jangan sampai terlalu kering.
- Hidangkan selagi hangat.
Untuk 6 orang |
Oseng-Oseng Kangkung
| Bahan: - 1 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- ½ kg udang kecil
- 6-10 butir telur puyuh rebus
- 3-5 ikat Kangkung
- Garam secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Air secukupnya
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
| Cara Membuat: - Tuang minyak sayur ke penggorengan lalu panaskan.
- Tumis bawang merah dan putih sampai warnanya kecoklatan.
- Masukkan udang, oseng-oseng sampai udang matang.
- Masukkan kangkung dan telur puyuh, lalu masukkan garam, kecap asin, dan air.
- Tutup penggorengan kurang lebih 5 menit atau sampai kangkung menjadi layu.
- Angkat dan siap dihidangkan.
Untuk 4-5 orang |
Perkedel Kentang
| Bahan: - ½ kg kentang, dikupas
- 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- ¼ sdt merica putih halus
- pala halus secukupnya
- ½ batang daun seledri, iris halus
- garam secukupnya
- minyak goreng
| Cara Membuat: - Goreng kentang di dalam wajan isi minyak yang sudah dipanaskan dengan api panas sampai matang. Jangan sampai gosong atau terlalu coklat.
- Setelah matang, diangkat lalu segera dihaluskan.
- Kentang yang sudah dihaluskan dicampur dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri.
- Setelah semua tercampur rata, adonan kentang dibuat bulatan-bulatan agak pipih. Buat sampai adonan kentang habis.
- Panaskan kembali wajan yang sudah diisi minyak goreng dan dipanaskan.
- Gulingkan bulatan kentang pada putih telur lalu goreng hingga matang kecoklatan.
Untuk 4-6 orang. |
Sambal Goreng Kering Kentang
| Bahan: - ½ kg kentang/tempe
- minyak goreng secukupnya
Bumbu: - 10 buah cabai merah
- 10 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 potong lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 mata asam jawa
- ½ sdm garam
- ½ gelas/100 gram gula merah
- 1 sdt. terasi
| Cara Membuat: - Iris kentang kecil-kecil, lalu goreng hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.
- Iris halus cabai merah. Goreng hingga kering , angkat, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah dan terasi. Tumis bersama bumbu lainnya hingga harum aromanya.
- Masukkan kentang, aduk rata , sesudah kering, angkat dan siap dihidangkan.
|
Sayur Asam Kacang Merah
| Bahan: - 500 gr kacang merah segar, rebus 15 menit, tiriskan
- 1200 cc air/kaldu sayur
- 3 buah tomat, belah 4-6
- 2 lbr daun salam
- 1 ptg lengkuas, memarkan
- 4 batang daun bawang, potong 3 cm
- 1-2 sdm air asam
- garam dan gula merah/pasir secukupnya
Bumbu dihaluskan : - 3 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
| Cara Membuat: - Rebus kacang merah, tomat, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga lunak dengan air atau kaldu sayur. Gunakan api sedang / kecil saja
- Setelah matang dan lunak, beri air asam, garam, dan gula secukupnya. Masukkan duan bawang, angkat dari api
Untuk 5-6 orang. |
Sayur Bobor
| Bahan: - 300 gr bayam
- 150 gr tempe, potong dadu 1½ cm
- 1 lbr daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 ltr santan dari 1/3 btr kelapa
- garam dan gula secukupnya
Bumbu dihaluskan: - 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kencur cincang
| Cara Membuat: - Didihkan santan, bumbu halus, tempe, daun salam, dan lengkuas. Kecilkan api
- Setelah tempe setengah matang, masukkan bayam. Beri garam dan gula pasir secukupnya, aduk rata, masak sampai seluruhnya matang
Untuk 5-6 orang. |
Sayur Kare
| Bahan: - 100 gr kol
- 200gr kentang, potong-potong
- 2 wortel, potong melintang 2 cm
- 100 gr buncis, potong 3 cm
- 3 buah tomat, belah-belah
- 25 gr su'un, potong 10 cm, rendam, tiriskan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 750 cc santan encer dan 250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 2 sdt garam
Bahan dihaluskan: - 2 sdt ketumbar, sangrai
- 2 sdt kunyit, cincang
- 2 sdt lengkuas
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
| Cara Membuat: - Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai matang, tuangi santan encer, daun jeruk, dan serai, didihkan
- Masukkan wortel dan tomat. Setelah agak lunak masukkan semua bahan lain dan santan kental. Masak sampai seluruhnya matang
Untuk 5-6 orang. |
Tahu Tempe Bacem
| Bahan: - 250 gram tempe, dipotong ukuran 5x6cm
- 4 buah tahu, diiris serong menjadi 2 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 potong lengkuas dimemarkan
- 500 cc air/air kelapa
- 50 cc minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan: - 1 sdt ketumbar
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- ½ sdt asam
- 1 sdm gula merah
| Cara Membuat: - Masukkan ke dalam panci, air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan tahu dan tempe.
- Rebus sampai air habis dan tahu tempe matang.
- Panaskan minyak goreng di dalam penggorengan.
- Goreng tahu dan tempe sambil dibolak-balik sampai berwarna kecoklatan, tetapi jangan sampai terlalu kering.
- Angkat dan dihidangkan
Untuk 5-6 orang. |
Terong Siram Kecap
| Bahan: - 350 gr terong ungu yang sedang besarnya, belah 2, rendam air garam ±15 menit, tiriskan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 1 buah tomat, cincang kasar
- 3 buah cabai merah, iris tipis
- 3-5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica hitam halus
| Cara Membuat: - Olesi terong dengan margarin, panggang dalam oven, bolak-balik hingga matang, tata di piring saji
- Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai matang, masukkan bawang bombai, aduk hingga layu
- Masukkan semua bahan lain, aduk cepat hingga matang, tuang ke atas terong panggang
Untuk 5-6 orang. |
Sayur Asem Jakarta
| Bahan: · 6 buah kacang panjang · 1 potong nangka muda · 2 buah jagung muda · 1 genggam daun melinjo · 1 buah terong · 100 gram kacang tanah · 3 gelas/1250 cc kaldu · 2 lembar daun salam · 10 mata asam muda · 10 buah belimbing wuluh Bumbu yang dihaluskan: · 6 butir bawang merah · 3 siung bawang putih · 4 butir kemiri&cabai merah · 1 sdm garam | Cara Membuat: · Cuci bersih sayuran lalu di potong-potong dengan ukuran sedang. · Haluskan bumbu dan didihkan kaldu. Masukkan bumbu ke dalam kaldu tersebut. · Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti jagung, asam muda, nangka dan kacang tanah. Setelah setengah matang, masukkan sayuran yang agak lunak seperti daun melinjo, terong dan belimbing wuluh. Masak hingga semua matang. Angkat dan siap dihidangkan |
Postingan
0 comments:
Posting Komentar